Mesa láctea

Proyecto de Fortalecimiento del Sector Lácteo

Esta propuesta elaborada por CAFESG consiste fundamentalmente en ofrecer capacitaciones y asesorías técnicas para pequeños productores del Departamento Concordia, y contempla además la posibilidad de adquirir un equipo pasteurizador de uso comunitario y sus accesorios complementarios.

También propone las siguientes actividades y estrategias de intervención:

• Realizar el control sanitario del ganado lechero y establecer un plan de prevención de enfermedades.
• Coordinar los tratamientos.
• Optimizar el uso del forraje aportado a los animales.
• Realizar compras de insumos en conjunto para abaratar costos, en la medida que las condiciones lo permitan.
• Propiciar jornadas de capacitación sobre los temas de interés en común, convocando a profesionales especializados.
• Mejorar las condiciones de obtención y manejo posterior del producto aplicando métodos de buenas prácticas de manufactura, teniendo en cuenta los aspectos bromatológicos y cuidado del medio ambiente, respecto del destino de los residuos de elaboración.
• Implementar controles técnicos en cada uno de los eslabones de la cadena productiva de manera de verificar la concreción del proyecto.
• Mejorar las condiciones y oportunidades de comercialización de sus productos.

Historia del proyecto

Desde el mes de marzo de 2005, el Área de Desarrollo Regional de la Comisión Administradora para el Fondo Especial de Salto Grande (CAFESG) trabaja en la elaboración de este Proyecto para el Fortalecimiento del Sector Lácteo en la Región.
Se trata de una iniciativa en conjunto con el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), las facultades de Ciencias de la Alimentación y Ciencias de la Administración dependientes de la UNER, la Unidad Académica Concordia de la Universidad Tecnológica Nacional, la Municipalidad de Los Charrúas, la Escuela Agrotécnica General San Martín, y el Sindicato de la Industria de la Alimentación.
El Proyecto surgió como una alternativa válida para atender las necesidades de los pequeños productores regionales. El primer paso apuntó a la obtención de distintas herramientas de fundamental importancia para el diseño del Proyecto, tales como un estudio de mercado –a cargo de la Facultad de Ciencias de la Administración– y un relevamiento para establecer la cantidad y la ubicación geográfica de los tamberos.
Actualmente se busca introducir nuevos actores del sector, puesto que hasta el momento se han sumado básicamente productores lecheros provenientes de Los Charrúas y Colonia Argentina (Departamento Concordia).